蟹制品可以做的美食

  一.什么是六月黃？

  說到大閘蟹，大家都很熟悉，陽澄湖，固城湖，洪澤湖等都耳熟能詳，但是大閘蟹都要等到每年的九十月份才開始陸續上市。對于我們忠愛大閘蟹的吃貨來說，等待總是漫長的。最近一個新的名詞進入大家的視覺，六月黃。六月黃說的也是大閘蟹的一種（只不過也是未成熟的童子蟹），體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱，而母蟹的話黃呈稀狀，故食用較少。目前市場上用六月黃來做醉蟹的比較多。

  二.下面給大家簡單介紹下醉蟹的做法：

  1.將螃蟹在清水中養半天，中間換3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍，然后再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分干燥，內部多余的水分也基本吐出

  2. 在干凈的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉再加入黃油和醬油(我用的是我們杭州產的湖羊醬油，顏色和咸度剛剛好不需要額外再加鹽了)，再加上糖，用筷子攪拌均勻

  3. 將螃蟹放入，蓋上蓋子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。